Viinin ja ruoan yhdistäminen

-Juomat määräytyvät tilaisuuden luonteen mukaan

-Juoman tulee täydentää ruoan makua

-Kevyt viini tarjotaan ennen täyteläistä viiniä

-Valkoviini ennen punaviiniä

-Kuiva viini ennen makeaa viiniä

-Nuori ja yksinkertaisempi viini enne iäkästä ja laadukasta viiniä

-Älä tarjoa olutta, laatuviiniä ja snapseja sekaisin.

-Valkoviiniä kalalle, kanalle ja muille vaaleille ja vähärasvaisille linnuille

-Punaviiniä punaiselle lihalle

-Makea valkoviini hedelmäisille jälkiruoille ja makea madeira tai sherry kermaisille jälkiruoille

Mikä viini/ juoma sopii pääsääntöisesti seuraaville ruokalajeille?

• KEITOT
• Yleisesti vesi
• Kala- ja äyriäiskeitot: kuiva valkoviini
• Kermaiset keitot: kuiva madeira, sherry
• Rasvaisemmat ja ruokaisammat keitot: esim. kevyehkö punaviini

• MUNARUOAT
• Yleisesti vesi

• KALARUOAT
• Lohikalat: kuiva valkoviini
• Paistetulle lohelle myös kevyt punaviini ja ròseviini

• SISÄELINRUOAT
• Kevyet ja keskitäyteläiset punaviinit ja voimakkaan makuiset valkoviinit

• RIISTARUOAT JA PORO
• Täyteläiset ja keskitäyteläiset laatupunaviinit

• NAUDAN LIHA
• Keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini

• SIAN LIHA
• Kuiva ja puolikuiva valkoviini, kevyt punaviini, kuiva ròseviini

• LINNUN LIHA
• Lintujen lihan väri ja maku vaihtelevat, joten hyvin monet viinit sopivat niille
• Kuiva tai puolikuiva valkoviini, ròseviini, kevyt punaviini
• Rasvaiselle ja riistalinnuille sopii hyvin kuiva ròseviini ja kevyt punaviini

• SIENI JA KASVISRUOAT
• Vesi ja kivennäisvesi
• Väitetään, että makuyhdistelmä sieni- alkoholi ei tunnu hyvältä, joten vesi on selkein ratkaisu. Voidaan tarjoilla kuivaa valkoviiniä, kevyttä punaviiniä tai kuivaa ròseviiniä

• MAKKARA
• Olut

• JUUSTOT
• Sherry, portviini, väkevä, makea- muscat- viini, puolimakea tai makea valkoviini, pehmeä, keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini

• HEDELMÖISET JÄLKIRUOAT
• Makea valkoviini, makea kuohuviini

• KERMAISET JÄLKIRUOAT
• Makea muscat- viini, makea madeira, malaga, sherry ja tokaiji

!! JÄLKIRUOKAVIININ ON OLTAVA ASTETTA MAKEAMPI KUIN ITSE JÄLKIRUOKA!!